Category Archives: I mit køkken

Tærte med rabarber for begyndere

Jeg vil slet ikke lægge skjul på at jeg rigtig godt kan li at bage. Mit problem er tit bare at jeg virkelig skal have tingene skåret ud i pap, ellers kommer jeg til at lave nogle mystiske fejl som ødelægger det hele.

I går gik jeg i gang med at lave en rabarbertærte og fulgte opskriften fra bloggen foodfanatic.dk/. Jeg lavede en ret stor fejl, men den kommer vi til senere. For dem der ikke har prøvet at bage tærte før skærer jeg det nu ud i pap. Så kan nogle af jer måske undgå de begynderfejl jeg har lavet.

Den opskrift jeg har fulgt er som nævnt fra bloggen Foodfanatic.dk.  Det der er skrevet med rødt er min OBS kommentar til jer der skal have det skåret ud i pap lige som mig. Til jer der bare gerne vil se opskriften uden alt mit spam tryk her

Ingredienser:

Dejen

225 g smør

50 g sukker

2 æg

350 g mel

Fyldet

700 g rabarber

140 g sukker

1½ spsk kartoffelmel

kornene fra ½ stang vanilje

1 æg til pensling

Fremgangsmåde

 – Dejen

1. Smør og sukker skal blandes til det er en ensartet masse

2. Derefter kommes æggende i og der piskes grundigt.

3. Melet hældes gradvist i massen mens der piskes

4. Når alt mel er blandet godt i æltes dejen til en kugle og pakkes ind i bagepapir. Det skal nu opbevares i køleskabet mindst 1 time.

– Og her er en lille kommentar til andre tærtebegyndere som mig. Når der står bland smør og sukker tænker jeg jo straks ” skal jeg bruge piskeris eller dejkroge eller er det med håndkraft? ARGH!=!93″ Med alle disse spørgsmål kastede jeg mig ud i at blande sukker og mel med dejkrogene. Og det gik jo egentlig også fint nok, indtil jeg skulle have æggene i. Jeg fortsatte med dejkrogende, men syntes ikke rigtigt jeg fik den konsistens jeg ville have. Så jeg skiftede over til piskerisene og så gik det jo straks bedre. Det blev dejlig cremet. Næste forhindring var så at melet skulle i. Og så står der jo godt nok at der skal piskes imens. Jeg ved ikke om det er min håndmixer der ikke er god nok, men den var altså ikke særlig glad for at jeg prøvede at blande det sammen med piskerisene, så jeg skiftede over til dejkrogene igen. Derfra kørte det så ret smertefrit og jeg fik æltet dejen til en fin kugle, som kom i køleskabet. 

– Fyldet

1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft, mens du går i gang med fyldet

2. Rabarberen skal nu renses og skæres i små stykker, som ca er 2 cm store.

3. Sukker blandes med kartoffelmel og vaniljekornene tilsættes.

4. Nu skal halvdelen af dejen rulles ud på et meldrysset bord. Hvorefter den skal i tærteformen.

5. Rabarberblandingen hældes oven på tærtedejen og så skal resten af dejen ellers bare rulles ud og laves til tynde strimler så det kan bruges som fletlåg.

– Jeg var lidt bange for at der skulle mere mel i min dej fordi jeg syntes den var helt perfekt som den var. Så det jeg gjorde var at dele dejen i to og rulle den ene halvdel ud på bagepapiret til det passede til min tærteform og så vende det hen over formen og lige så stille tage bagepapiret af. Giver det mening? det fungerede ret godt. Så da jeg skulle lave “låget” rullede jeg bare den anden halvdel ud på bagepapir og skar strimler som jeg puttede på som låg.

6. Når du er færdig med tærte “låget” pensels det med det piskede æg.

7. Tærten skal have 45-55 min i oven. Efter ca 25 min skal den dækkes med et stykke sølvpapir

– Jeg må indrømme at jeg glemte det med sølvpapir over tærten (AHRGHRGG). Jeg var enormt bange for at min tærte skulle få for meget (for det får det jeg laver i ovn som regel) så jeg tog den allerede ud efter 35 min fordi jeg synes den så færdig ud. Det var så nok der jeg skulle have puttet sølvpapir over og have ladet den stå lidt i ovnen endnu.

Selvom tærten smager VIRKELIG godt. Er der stadig ret meget væske i den som så løber ud når jeg skærer. Men det er min egen skyld må jeg erkende. Hvis jeg nu bare havde husket det med sølvpapiret. 

Konklusion er at man altid skal læse opskriften igennem 20 gange for at være sikker på man ikke glemmer nogle vigtige detaljer!

Her er mit resultat

jeg kan godt sige jer den er god.

For at se billedet af Nadias flotte rabarbertærte til sammenligning tryk her

– Nadia fra foodfanatic.dk nævnte lige for mig i en mail at hvis man lader tærten køle af inden man sætter tænderne i den så væder den ikke lige så meget. Og hun har ret. Jeg har lige serveret et stykke tærte for min kæreste direkte fra køleskabet og der var faktisk slet ingen væde. Den var helt perfekt!

Men konklusionen er stadig at man skal huske at læse opskriften igennem flere gangen

Reklamer

Kokosmakroner på den alternative måde

Jeg har begivet mig ud i at bage kokosmakroner i dag. Jeg har brugt en opskrift fra bloggen http://ohsheglows.com/ hun kalder dem detox blonde Macaroons. Jeg ved ikke lige hvorfor de skal hedde detox. Det der tiltalte mig utrolig meget ved denne opskrift var at der ikke bliver brugt sukker, men ahornsirup. Og selvfølgelig at de så ekstremt lækre ud.

Mine blev desværre på ingen måde så flotte, men godt det smager de altså.

Jeg har oversat opskriften til dansk og rettet den lidt til i forhold til hvad jeg kunne få fat i. Hendes opskrift kan ses her: Detox blonde macaroons

Ingredienser:

  • 213 g usødet kokosmel – Skal bruges til at lave kokossmør
  • 128 g usødet kokomel
  • 96 g Ahornsirup
  • 1 stang vanilie
  • 1/2 spk. vanilie essens
  • 1/2 spk. mandel aroma
  • 1/2 spk salt ( det jeg undladt )

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på omkring 150 grader (300F). Tag en bageplade og dæk den med bagepapir.

2. Blend de 213g kokosmel til det er kokossmør. Det skal ca blendes i 5-8 min. Man er ikke tvivl når det er færdig. Det bliver blødt og flydende.

3. Bland nu resten af ingredienserne sammen til du får en masse som kan formes til små kugler.

4. Så skal kulgerne bare formes og ind i ovnen. Der er til ca 22 makroner. I den oprindelig opskrift står der at de skal have 25-28 min. Dette har været alt for meget for mine. Jeg gav dem kun 20 min og jeg synes de har fået for meget. Så jeg vil anbefale 15 -17 min.

Når du tager dem ud af ovnen er det MEGET vigtigt du ikke begynder at flytte rundt på dem. Så går de nemlig i stykker. Så lad dem køle af inden du begynder at smage.

Her kan I se resultatet:

Jeg er meget træt af at de fik for meget i ovnen. Det gør dem ikke lige frem kønne. Men de smager vidunderligt. De dufter virkelig dejligt, sådan i retningen af raffaello.

Solbær

Mens jeg venter på at foråret kommer hygger jeg mig i sofaen med varm solbær-saft.

Til alle jer der fryser lige som meget som mig

Min dag

Jeg har været virkelig overskudsagtig i dag. Jeg har nået en masse ting, men føler stadig at jeg har slappet af. Bedre bliver det jo ikke.

Jeg startede dagen med at bage pølsehorn.

Jeg valgte desværre at lave nogle af dem med kyllingepølser. STOR FEJL. Kyllingepølser smager virkelig ikke godt. Det smager som om de er blevet røget i flere år. øv.

Det kommer nok ikke som nogen overraskelse at jeg også har tegnet største delen af dagen.

For det ikke skal være løgn bagte jeg også her til aften.

Jeg blev inspireret af Emily Salamons kyllinge-muffins

Her er mine så:

Bare det ligner en abe..

Jeg er sikker på I sidder spændt og venter på hvordan det er gået med at bage abe kagen. 

 

Jeg må indrømme jeg virkelige grinede meget da vi lavede kagen. Det er altså svært at tage en kage med ansigt seriøst. Især når det nu er meningen at den skulle ligne en abe. Jeg synes mest af alt den ligner en lidt for glad rummand.

Ps. det var ikke alle mænd i selskabet som kunne spise et helt stykke af denne kage( jeg ved ikke om det siger mest om kagen eller de fyre jeg sad til bords med). Jeg spiste selvfølgelig hele mit stykke, men må indrømme det ligger meget tungt i maven. Vi blev meget hurtige enige om at det var en rigtig amerikaner kage.

 

Nanna tryller

i køkkenet igen.

Hun lavede Sqaush-fritter med kylling og cremefraiche og det så således ud:

Jeg prøvede ihærdigt at give hende en hånd med madlavningen og det endte  med ristede løg over det hele samt et papercut det blødte overraskende meget

Mad-glad!

Thai-Style chicken legs

Nanna tryllede i mit køkken i dag. Opskriften fandt hun på

http://smittenkitchen.com

Deres udgave ser således ud:

Nannas udgave:

Det smagte forresten ufatteligt godt